蚂蚁庄园今日答案5月13日

　　1、臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”主要是因为？

　　发酵作用

　　自然变质

　　正确答案：发酵作用

　　答案解析：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

　　2、健身小知识：体脂率越低，身体越健康吗？

　　并不是哦

　　当然是啦

　　正确答案：并不是哦

　　答案解析：体脂率越低并不代表越好，正常成年人的体脂率若低于正常范围，容易导致功能性失调,以及免疫力降低的情况，反而不利于身体健康。